双法兰液位变送器采用差压原理，通过测量容器内液体对上下两个法兰的压力差，计算出液位高度。其原理如下：

1. 当液位变化时，液体对上下两个法兰的压力差发生变化。

2. 压力差信号通过传感器转换为电信号。

3. 电信号经过放大、处理和转换，输出与液位高度成正比的4-20mA或0-10V信号。

4. 控制系统或显示仪表接收液位信号，进行相应的控制和显示。

五、选型指南与步骤

1. 确定测量介质、测量范围、输出信号等参数。

2. 根据现场环境和安装条件，选择合适的防护等级和安装方式。

3. 查阅相关产品资料，了解各品牌和厂家的产品特点。

4. 对比各品牌和厂家的产品性能、价格、售后服务等，选择性价比高的产品。

5. 联系厂家或代理商，咨询产品报价和购买事宜。

6. 确认订单，签订合同，进行采购。